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助力“美食之都”建設110多名選手角逐成都百萬職工技能大賽中式烹飪

人民網成都9月27日電 (朱虹 )今日,由成都市總工會、成都市人力資源和社會保障局主辦的“建功新時代,追夢新天府”2019成都百萬職工技能大賽中式烹飪在成都市總工會都江堰療養院落下帷幕,來自成都錦江、龍泉驛、郫都區、高新區、天府新區等十多個區市和產業工會的110多名選手參與比賽共同角逐這份榮譽。

本次大賽以個人賽形式進行,以國家職業技能標准高級工或以上職業資格等級為基礎,適當增加新知識、新技術、新技能等相關內容。在為期2天的比賽中,參賽選手完成了理論知識及實際操作比賽。主要考察選手的專業知識,以“重川菜傳統技法,夯廚師基礎技能”為核心,選手要有意識地去認識川菜的根源,在傳統川菜的文化基礎上去提高自身的技能同時改良創新,並體現在菜品當中。實操比賽中,選手現場制作指定熱菜、自選熱菜和自選涼菜,從備料到完成成品在80分鐘內完成。通過抽簽方式從經典川菜宮保肉丁、麻婆豆腐、白油豬肝、魚香肉絲、鹽煎肉中確定選手的指定熱菜菜品,大賽共分五輪進行,每輪13名選手共同角逐。同時,大賽現場還設置了紅酒品鑒、美食品鑒等環節,活動內容豐富,充分調動了市民朋友的參與熱情。

川菜元老級大師王開發、胡廉泉、簡奎光、蘭桂均、黃佑仁、張元富等坐鎮評委團隊,評委陣容強大。希望通過每年一屆、非常正式的官方大賽,引導選手在繼承傳統川菜的基礎上,改良和創新川菜,將川菜文化發揚光大。希望越來越多的年輕人關注川菜文化而不只是停留在川菜辣文化的層面。“考試不是最終目的,選手要有意識地去認識川菜的根源,在傳統川菜的文化基礎上去提高自身的技能並體現在菜品當中,這也是我們重要的評分標准之一。”裁判長胡廉泉表示。

此次大賽的獎項豐厚:第一名12000 元,第二名9000 元,第三名 8000 元,第四、五、六名選手各 6000 元。其中,第一名選手由市總工會授予“成都市五一勞動獎章” 稱號﹔前三名選手,推薦評選“成都工匠”。 前六名的選手,由市總工會、市人力資源和社會保障局授予“成都市技術能手”稱號,並頒發榮譽証書。

經過理論和實操的激烈角逐,最終,來自的四川涼水井餐飲管理有限公司雙流分公司的王成東拔得頭籌,李錦記蘸料集團成都分公司阿什木乃榮獲第二名,成都向陽凱賓斯基餐飲有限公司曾德華榮獲第三名,成都市財貿職業高級中學校曹佳雲、四川省祥瑞油氣田技術服務有限公司毛興樹、成都世外桃源酒店有限公司陳世中分別獲得四、五、六名。同時大賽組委會為七到二十名頒發優秀選手獎。

“圍繞“三城三都”建設打造成都美食新賽事,弘揚工匠精神,助力“美食之都”建設和提升,在“繼承與創新”的宗旨下強化烹飪的“匠人精神”,建功新時代,為企業的發展和美食之都建設夯實人才基礎,也為成都美食文化的海外傳播提供強大的技術支撐和源源不斷的生力軍。”大賽組委會承辦方相關負責人表示。

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(責編:李強強、高紅霞)

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